SAFRAN

Safran, ofte omtalt som "det røde guld", er et af verdens mest kostbare krydderier. Dets unikke aroma og intense farve har gjort det eftertragtet i både gastronomi og medicin gennem århundreder.

Men vidste du, at safran har spillet en afgørende rolle i udviklingen af den toscanske by San Gimignano?

 

Safranens betydning for San Gimignano
Allerede i 1200-tallet blev safran dyrket i og omkring San Gimignano. Byens strategiske placering langs den vigtige pilgrimsrute, Via Francigena, gjorde den til et knudepunkt for handlende og rejsende. Safranen blev ikke kun brugt som krydderi, men også som medicin og farvestof. Dens høje værdi gjorde den til en form for valuta, og den blev eksporteret til store havnebyer som Pisa og Genova og endda videre ud i verden

Indtægterne fra safranhandlen var så betydelige, at de bidrog til opførelsen af de imponerende tårne, som San Gimignano er kendt for i dag. Disse tårne, der oprindeligt talte 72, blev bygget som symboler på rigdom og magt af byens velhavende familier.

Safran i dag

I dag er safranproduktionen i San Gimignano genoplivet og beskyttet under betegnelsen DOP (Denominazione di Origine Protetta), hvilket sikrer krydderiets høje kvalitet og unikke karakteristika. Den moderne produktion følger stadig traditionelle metoder, hvor blomsterne høstes i de tidlige morgentimer, og de røde stigmas tørres nænsomt for at bevare deres aroma og farve.  

 

Oplev safranens hjemsted med Toscana Vacanze

En sommerferie i Toscana giver jer mulighed for at dykke ned i denne rige historie og opleve safranens betydning på nært hold. Ved at vælge en feriebolig gennem Toscana Vacanze får I ikke kun en autentisk base i hjertet af Toscana, men også muligheden for at udforske San Gimignano og dets fascinerende historie.

Forestil jer at vandre gennem de smalle middelaldergader, beundre de majestætiske tårne og smage lokale retter krydret med den ægte safran fra området. Besøg de lokale markeder, hvor I kan købe frisk safran med hjem, eller deltag i en af de mange kulinariske workshops, hvor I lærer at tilberede traditionelle toscanske retter med dette unikke krydderi.

Toscana Vacanze tilbyder et udvalg af charmerende ferieboliger, der passer til netop jeres families behov. Uanset om I drømmer om en villa med udsigt over de bølgende bakker, en lejlighed i en historisk bygning eller et landsted omgivet af vinmarker, har vi noget for jer.

Ved at vælge Toscana som jeres feriedestination i sommer, åbner I døren til en verden af kultur, historie og gastronomi. Lad safranens gyldne tråde lede jer gennem en uforglemmelig rejse i hjertet af Italien.

Vi ser frem til at byde jer velkommen til Toscana og hjælpe jer med at skabe minder for livet.

 

Opskrift: Risotto med safran og pecorino – smagen af San Gimignano 

 

Ingredienser (4 personer)

• 300 g risottoris (fx Arborio)
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 lille løg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl hvidvin
• 0,25 g safran (ca. 1-2 små kuverter)
• 50 g friskrevet pecorino (eller parmesan)
• 30 g smør
• Salt og peber
• Evt. lidt frisk timian til pynt

 

Sådan gør du

1. Opløs safranen i en lille skål med 2 spsk varmt vand og lad det trække.
2. Varm olivenolie op i en gryde og svits løget, til det er blødt og klart.
3. Tilsæt risottorisene og rist dem kort, så de bliver let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvin på og lad det koge ind.
5. Tilsæt bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring. Lad risene suge væsken, før du tilsætter mere.
6. Efter ca. 10-12 minutter tilsættes safranvandet, og du rører godt rundt.
7. Når risene er møre, tages gryden af varmen. Tilsæt smør og pecorino og rør, til risottoen er cremet.
8. Smag til med salt og peber – og servér straks med lidt frisk timian på toppen.

 

Buon appetito! 🍷✨

 

 

 

SØGER DU EN FERIEBOLIG I TOSCANA?

Kontakt mig gerne for yderligere info på  

Mail:        info@toscana-vacanze.dk
Telefon:    2060 8282
website:   www.toscana-vacanze.dk 

Venlig hilsen 
Carsten Møller 
Ejer, Toscana Vacanze 

 

Jeres ferie - vores passion